风干鸡怎么做好吃（私房腌制风干鸡）
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发布时间：2025-03-17 15:53:56
用这个秘方做出来的鸡肉、肉质咸香、有劲道、当零食吃或者下酒、或者聚会带上吃、简直是人间美味啊！开工
需要食材：散养老母鸡、盐、香叶、八角、桂皮、红花椒、白酒、葱、姜、
1: 老母鸡宰杀好之后、最好是不要洗、用干净的毛巾搽干宰杀时遗留的水份、肚子里的水份也搽干净、去掉内脏的、
2: 准备香料：姜切丝、大葱切小段、香叶适量、八角5个掰成小块、桂皮掰小段、红花椒一小撮、
3: 不粘锅烧热、不放油、下入葱段和姜丝小火炒干水份、然后按10:1的比例放入食盐、5斤鸡肉就是5两的盐、再放入大料一起炒香、全程中小火、炒到盐微微发黄、（用那种大颗粒的粗盐）超出香料的气味就可以了。
4: 把鸡肉用白酒均匀的涂抹一遍、然后稍微凉5分钟、再把盐和香料均匀的涂抹到鸡肉上、多涂抹2次、按摩个2分钟、再把鸡肚子里塞上一些香料、然后把肚子合起来、放到盘子里用保鲜膜密封起来、放入冷藏柜腌制1个星期以上、每隔一天都要翻动一下、让鸡肉均匀入味、如果是冬天可以放进有盖子的坛子里、不用往冰箱放了。
5: 时间到了、挑出鸡肉里的料头、把鸡肚子用竹签完全撑开、挂在太阳底下晒一个星期左右、下雨天要收进来的哦。
吃的时候把鸡放入凉水泡12小时、泡好以后的鸡肉最好在太阳底下晾晒2小时、吃起来干香味会更浓厚。
推荐一个风干鸡最简单的吃法：蒸咸鸡
1:鸡肉切小块、均匀的码在盘子上、再淋入适量料酒、上面再摆上几个姜片、
2: 蒸锅水开之后、放入干鸡、中火蒸25-35分钟、蒸制的时间看自己喜欢的软烂程度而决定、喜欢吃软烂些的多蒸会儿、
