馋哭！苏州这口春味你尝了没？

天朗气清，惠风和畅

春意越来越浓

“七头一脑”悄悄在上市啦

何谓“七头一脑”？

即马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、

豌豆头、苜蓿头、小蒜头和菊花脑

1.香椿头

香椿头也就是香椿芽

它是春季最受欢迎的野菜之一

有着浓烈的味道

喜欢吃这个味道的人

到了春天一定不会错过它~

推荐菜肴：香椿炒鸡蛋、香椿头拌豆皮

2.马兰头

作为春季上市时间最短的时令菜

三月初上市到清明节期间

其专属的浓郁芳香

让人爱不释口

马兰头的烹饪方式多种多样

最为经典的莫过于

把马兰头焯水拧干后，加点麻油

与切好的香干丁凉拌吃

推荐菜肴：马兰头拌香干

3.枸杞头

枸杞头为“春野三鲜”之一

枸杞头就是枸杞子的枝叶

春暖花开时节

枝头便萌发出嫩芽来

清明节前后正是吃枸杞头的最佳时机

这时的枸杞头鲜嫩，味淳~

推荐菜肴：清炒枸杞头

4.苜蓿头

苜蓿

在苏州被赐予“金花菜”这一别名

但真正被拿来做菜

并亲昵称呼为“草头”、“秧草”的

乃是黄花苜蓿的嫩叶

推荐菜肴：清炒苜蓿头

5.荠菜头

带着锯齿的翠绿荠菜叶

在每年的三四月间最为鲜嫩

并有一种独有的清香

荠菜的吃法很多

炒鸡蛋、炒肉丝、做豆腐羹

和着猪肉做馅都极鲜美

没有多少人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑

推荐菜肴：荠菜春卷、荠菜汤包、荠菜汤圆

6.豌豆头

豌豆的嫩茎叶

又被称为“豌豆尖”“龙须菜”“龙须苗”

是以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢

作为食用的一种绿叶菜

清炒，是最常见的吃法

炒的时候

可以少加一点点白酒进去

会有特殊的香味

推荐菜肴：清炒豌豆头、豌豆头鸡蛋汤

7.野蒜

小蒜，又名山酸、野蒜

是百合科小根蒜的全称

每年春天

乡村、山间的田埂

随处都能见到它那翠绿的身影

将野蒜洗净切细后

用来炒鸡蛋或是凉拌

鲜灵灵的，特别有滋味

推荐菜肴：野蒜炒鸡蛋

8.菊花脑

菊花脑供人食用的部分

主要是嫩叶、梢尖

所以用它做的菜也经常用“菊叶”命名

春天是食用菊花脑的最佳时节

此时菊叶最嫩

推荐菜肴：菊花脑蛋汤

来源：苏州太湖西山岛

编辑：肖明